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骨质增生是骨骼的一种退行性变化，又称为骨刺，很难治愈，好发于中老年人。
骨质增生其实在全身多处骨骼均可发生，如果发生在负重关节周围，如颈椎、膝关节、跟骨等处就会出现明显症状。
疾病成因
对于中老年人来说，骨质增生和头发脱落，皱纹增多、皮肤松弛一样是机体衰老的标志，不可避免地迟早会出现。而合理调整饮食结构，及时补充营养素能有效地延缓衰老。由于中老年人体内存在的血钙调控激素的改变、营养的不足、室外活动的减少等因素，使得机体内血钙含量下降，血清甲状旁腺素含量增加，与此同时降钙素的含量也增加，前者可以促使骨质溶解，骨钙入血，使血钙升高，从而加剧了骨质疏松；后者则促进成骨活动，加速新骨的形成。但是，由于新骨形成常常局限在关节部位，而且这种代偿性的骨质增生远远不能增补骨质的溶解性丢失，所以对老年人来说，常常是骨质疏松与骨质增生同时存在，骨质增生在不当的部位引起了压迫神经的症状，就形成了骨质增生症。
人体出现钙缺乏的原因
钙元素在正常成年人的体内，约含有 1200 克，其中约有99％在骨骼和牙齿中，1％以游离或结合的离子状态存在于软组织、细胞外液及血液中。这两大部分的钙元素在进行更新交换，随着年龄的增长而有所减慢，同时人体骨骼中的无机盐物质逐渐减少，尤其是钙元素。钙元素在肠道中的吸收很不完全，约有70％～85％随粪便、体液排出。而且食物中的草酸、脂肪酸等又极易与钙元素结合成不溶性的钙盐而严重影响钙的吸收。所以，钙元素容易缺乏。
营养治疗
应进食含钙丰富的食物，钙主要分布于水产品、奶类、禽蛋类以及植物性食物中，以绿叶蔬菜和豆类为主。我国人民常用酥鱼、熬骨头汤、醋煎排骨等补钙方法。但应注意谷类和菜叶中所含的植物酸、草酸等会影响人体对钙的吸收。
每100克常见食物含钙量表（单位：克/百克）
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 | 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 海带 | 1.179 | 紫菜 | 0.343 | 全脂奶粉 | 1.086 | 腌雪里蕻 | 0.214 |
| 虾皮 | 2.090 | 大头菜 | 0.351 | 虾米 | 0.889 | 柑橘 | 0.189 |
| 干银鱼 | 0.764 | 炒西瓜子 | 0.287 | 芝麻酱 | 0.870 | 青果 | 0.284 |
| 牛奶巧克力 | 0.328 | 炒南瓜子 | 0.282 | 白木耳 | 0.386 | 干酸枣 | 0.289 |
| 黑木耳 | 0.358 | 核桃仁 | 0.808 | 香椿 | 0.110 | 南豆腐 | 0.248 |
| 金花茶 | 0.160 | 北豆腐 | 0.278 | 荠菜 | 0.428 | 油豆腐 | 0.158 |
| 芹菜茎 | 0.169 | 豆腐丝 | 0.384 | 香菜 | 0.174 | 腐竹 | 0.280 |
| 苋菜 | 0.180 | 白扁豆 | 0.136 | 太古菜 | 0.160 | 芸豆 | 0.147 |
| 春油菜 | 0.180 | 豇豆 | 0.100 | 玉兰片 | 0.146 | 芝麻 | 0.564 |
营养食谱
荠菜鱼卷
[ 用料 ] 大黄鱼肉 200 克，面皮 50 克，猪肥肉 25 克，荠菜 25 克，荸荠 25 克，调料适量。
[ 制作 ] 洗净荠菜，切成细丝，加入葱、姜末及鸡蛋清和干淀粉，调成细糊。另将肥肉、黄鱼肉、去皮的荸荠切成细丝，然后加入鸡蛋清混合成肉馅。再把面皮切成两半，在每一半上都堆上一半制好的肉馅，卷成长卷后外面抹上细糊略放一下，切成 3～5 厘米的小段，放入已热的油锅中，逐个炸至金黄色，即可。
[ 功效 ] 补充胶质、钙、蛋白质等营养素。
发菜虾排
[ 制作 ] 把洗净的虾肉控干，放入由料酒、味精、精盐拌匀的混合液中腌 30 分钟；洗净青菜，切成 3 厘米段。发菜用清水洗净沥干，放入干锅里用微火焙约 10 分钟，并随时用筷子不断地搅动，再慢慢地淋上少许香油，直焙到又酥又香为止。将已腌的海虾 4～5 个排成一排，把已焙的发菜夹挤在虾与虾的排缝中，用竹签将海虾串成虾排后，涂上淀粉，下热油锅中去炸 2～3 分钟，炸至金黄色时，捞出控油沥干，抽出竹签，照原样排列在盘中即可。
[ 功效 ] 补充钙、磷等营养素。
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